モンストの回答詳細

クウェル Lv21

まず、どんな作品があるかをざっくり。
①アニメ版最初に放送されたアニメ作品。全25話。最後の2話は制作時間が足りなくなって、当初予定とは違うものが放送され、意味不明な最終回となった。そのため、何が起きたかの解説にあたる劇場版が作られることになった

②劇場版シト新生とAir/まごころを君にの二作品があります。シト新生はTVシリーズのまとめ版、Air/まごころを君にはさっき言ったアニメ版の最後の2話、何が起きていたのかの解説みたいなものです。調べたところ、シト新生はDVD化されてないみたい？

③新劇場版 TV＆旧劇場版のリメイク作品のようなもの。現在序、破、Qの3作が公開されています
序、破まではTVシリーズとあまり違いがありませんでしたが、Qにて大きく展開が変わってきています。
4作目にあたる、シン・エヴァンゲリオン劇場版:|| が今年公開予定でしたが、延期されました。

で、まとめると
エヴァの世界を全部知りたいというのなら
①→②→③の順番、
時間が無いから新劇場版だけ見て、いつか来る映画公開に追いつきたいというのなら③だけ見るのを勧めます。全て見たのなら、ネットにある考察等を見るのをおすすめします。僕も見た当初、何がなにやらさっぱりわからなかったので、片っ端から他人の考察＆解説を見てました。