どのモンスターから育てるべきでしょうか・・？

ラインナップを見る限り、木属性が育ちまくりで他の属性が全く育っていない、ということでしょうか…？
凄いですね、こんな突き抜けたラインナップ初めて見ました。笑

今は、汎用性のあるキャラを揃え、行けるクエストを増やすといいと思います。
するとこの中では、まずアリス最優先で進化させるべきではないでしょうか。
アリスはタスを振る必要が無く、すぐに使える強キャラです。
次は汎用性バツグンのウリエルでしょうか。タスも優先で振ってください。
また、優秀なサポート役★5も、★6育成と同時に行うと良いと思います。
サポート役はとりあえずLv・HPだけタスカンさせれば使えますので。

各属性ごとの育成は以下がお勧めです。汎用性優先で書いています。
火：桜木リリィ、フレイヤ(★5)
水：1ヴェルダンディ(進化)、2オーディン(神化)
木：ディル・ロッテ(★5)　→★6が充実のため、サポート用に。
光：ウリエル(進化)
闇：1アリス、2モンタナLv極、3チャンドラ(★5)
・フレイヤは水以外のビットン有ステージで活躍する使いやすいキャラです。
　火★6を一体育てたら、次はフレイヤの進化をお勧めします。
・おでんの神素材集めは比較的楽なので、手持ちの木でアクアドラゴン、アリス・進化ヴェルダンディ・フレイヤでファイアードラゴンを取って神化させるといいです。
　逆に神化が大変なヴェルダンディはまず進化させて戦力を増やし、後でスライド神化させると○です。

各属性ごとに

信玄
オーディン
トニー緑川
ウリエル
アリス

信玄オーディン超絶で大活躍
トニーはウリエルと相性良く中々使える
ウリエルが居れば他の貫通系は育成優先度低い