どれを進化させるのがよいか

この中だと私だったら

ユグドラシル＞ベートーベン＞ヘラクレスかな

理由
ユグドラシルの進化は
マインスイーパーが想像以上に使えます。
SSも強く、貫通タイプで使いやすい
種族も妖精族なので天敵がすくないのも◎
ゼウスが行けない降臨でもいけるのが強みですね。
弱点は、火属性とHPが低めくらいです。

ベートーベンの進化は
ダメージウォールと重力バリアをもっているところ
どんな降臨でも自由に動けます。
SSはそれほど強力ではありませんが、
友情コンボは位置取りを上手くすれば
沢山の敵にダメージを与えてくれます。
弱点は、亜人族くらいかな
たまに、亜人キラーをもった降臨があるので
その降臨には連れて行けません。
最初のうちはゲージショットが上手くいかず使いこなせないかも…
それでも、汎用性は高いですよ。

ヘラクレスの進化は
育成が楽です。
SSも弱点にあてれば強力
弱点は、神族なので天敵が多いこと
それと、ダメージウォールを持っていないので
最初のうちは使いづらいと思います。
また、パワー型なので
友情コンボのレーザーの威力が低い…

ベルダンディは神化ですね
とくに特徴がないので
別の水属性モンスで代用が利いてしまいます。
それと、神族なので天敵もおおいですね。
ユグドラシルで行けば楽勝な
降臨のクィーンバタフライより弱いです。
それと、神化素材のフェンリルのほうが使えます…
なので、上手くなってから神化でいいと思います。

ヘラクレスかベートーベンを進化させるべきだと思います。
有用なマインスイーパーがいないのであればユグもありかと思いますが、やはりユグは神化の方がおすすめです。
ヘラクレスの進化はタス振りが容易なので初心者にも非常に使いやすいです。
ベートーベンはゲージ成功でアンチ重力バリア＋アンチダメージウォールで、汎用性が高いです。
しかしゲージで追加されるのがアンチダメージウォールなので、ゲージが下手だと
「よし、ダメージウォールあるけどゲージがあるからあのボスとの間でカンカン狙おう…(ググググ…シュイーン シュイーン シュイーン)それっ！うわぁぁぁぁぁぁぁぁぁ！！！！ゲージショット失敗したぁぁ！！なんだよ！GOOD！じゃねえよ！！わぁぁぁぁ！！(HPあっという間に0に)くそったれぇぇぇぇぇ！！」｢GAME OVER｣ってことになります。